Овсяное печенье без глютена

dsc_9953-2

Все началось с ужасной каши из безглютеновой овсянки, она расползлась в непонятную массу и отменила завтрак. Тогда я и стала думать, куда пристроить почти полную пачку хлопьев.

Раньше я делала печенье из овсяной муки, но мне не слишком нравился результат. Поэтому я решила измельчить хлопья в блендере и адаптировать рецепт. После первой попытки я узнала, что молотые хлопья надо просеивать, иначе крупные куски неприятно хрустят на зубах. Но сито не должно быть слишком мелким, иначе получится мука и слишком гладкая структура печенья. На мой вкус стандартное сито с размером сетки около 2 миллиметров идеально справляется с задачей.

Благодаря меду и корице печенье получается слегка пряное и ароматное, а шоколад отлично дополняет овсяный вкус.

Ингредиенты

2 яйца среднего размера
50 г сахара

50 г сливочного масла
25 г меда
35 г молока

130 г молотых овсяных хлопьев
50 г гречневой муки
20 г картофельного крахмала
3 г молотой корицы
5 г ванилина
3 г разрыхлителя

25 г шоколадных кусочков (chocolate chip)

dsc_9281

Приготовление

1. В миске взбейте 2 яйца и сахар (50 г) до равномерного состояния.

2. В небольшом ковшике растопите сливочное масло (50 г), снимите с огня, добавьте мед (25 г) и молоко (35 г) и перемешайте.

dsc_9300

3. Добавьте медовую смесь к сахару и яйцам и немного взбейте миксером.

4. Добавьте к жидкой смеси овсяную (130 г) и гречневую (50 г) муку, картофельный крахмал (20г), корицу (3 г), ванилин (5 г) и разрыхлитель (3 г). Взбейте миксером. Получится довольно жидкое липкое тесто.

dsc_9310

5. Накройте полотенцем миску с тестом и оставьте на полчаса, чтобы овсянка впитала жидкость.

6. Через полчаса тесто загустеет. Добавьте шоколадные кусочки (20 г), перемешайте силиконовой лопаткой.

7. Разогрейте духовку до 170 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Ложкой выложите тесто на бумагу, примерно по столовой ложке без горки на одно печенье. Затем придайте форму силиконовой лопаткой, если хотите более гладкое печенье, или ложкой.

dsc_9325

8. Выпекайте печенье 18-20 минут.

dsc_9971

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s